Analisis Zat Gizi Makro dan Mikro pada Potato Ball dalam Pemenuhan Nutrition Fact

Nuryutika Nuryutika, Kiki Kristiandi, Oktavia Nurmawaty Sigiro, Angga Tritisari, Hamdi Hamdi

Abstract


Cemilan merupakan makanan yang dapat membuat rasa lapar seseorang hilang untuk sementara waktu. Potato ball salah satu cemilan yang digemari oleh masyarakat. Tujuan penelitian ini mengetahui kandungan gizi makro dan mikro pada potato ball dalam pemenuhan nutrition fact. Penentuan gizi makro dan mikro dilakukan dengan menimbang bahan secara detail, lalu dihitung berdasarkan TKPI 2017 dan dikonversikan dengan nilai AKG 2019. Kandungan gizi makro terdiri dari karbohidrat, protein, lemak, dan serat berturut-turut berdasarkan persen AKG yaitu karbohidrat sebesar 33%, lemak 0%, protein 27%, dan serat 13%. Kandungan gizi mikro pada produk potato ball yaitu air, kalsium, fosfor, besi, natrium, kalium, tembaga, seng, dan Vit C dan kandungan paling tinggi berdasarkan persen AKG yaitu natrium sebesar 24%.


Keywords


AKG; gizi makro; gizi mikro; potato ball

Full Text:

PDF

References


Amran, P. (2018). Analisis perbedaan kadar kalsium (Ca) terhadap karyawan teknis produktif dengan karyawan administratif pada persero terbatas semen tonasa. Jurnal Media Analis Kesehatan, 1(1), 1–7.

Audina, M. (2019). Suplementasi kalsium dan vitamin D pada wanita usia subur sebagai pencegahan osteoporosis postmenopause. Jurnal Kedokteran Ibnu Nafis, 8(2), 35-40.

Augustinah, F., & Widayati, W. (2019). Utilization of social media as a means of promotion of cassava chips snacks in sampang regency. Dialektika: Jurnal Ekonomi dan Ilmu Sosial, 4(2), 1-20.

Badriyah, L., & Putri, M. P. (2019). Edukasi penambahan garam dapur yang benar pada masakan di Desa Datengan, Kabupaten Kediri. Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat, 223–227.

Broto, W., S., D. A., Sunarmani, Qanytah, & Irpan, B. J. (2017). Teknologi penyimpanan umbi-kentang solan. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 14(2), 116–124.

Candra, J. N. (2020). Analisa persepsi dan tingkat kesukaan masyarakat terhadap cookies yang diperkaya dengan wortel sebagai sumber serat (Doctoral dissertation, Widya Mandala Surabaya Catholic University).

Drichoutis, A. C., Lazaridis, P., & Nayga Jr, R. M. (2006). Consumers' use of nutritional labels: a review of research studies and issues. Academy of marketing science review, 2006, 1.

Engka, J. N. A., & Sapulete, I. M. (2016). Hubungan kadar natrium dengan tekanan darah pada remaja di Kecamatan Bolangitang Barat Kabupaten Bolaang Mongondow Utara Rivanli Polii. Skripsi Fakultas Kedokteran Universitas Sam Ratulangi Manado.

Febriani, A. Y. U., & Zulkarnain, Z. (2021). Anemia defisiensi besi. In Prosiding Seminar Nasional Biologi, 7(1), 137-142.

Fitri, A. S., & Fitriana, Y. A. N. (2020). Analisis senyawa kimia pada karbohidrat. Sainteks, 17(1), 45.

Hawley, K. L., Roberto, C. A., Bragg, M. A., Liu, P. J., Schwartz, M. B., & Brownell, K. D. (2013). The science on front-of-package food labels. Public health nutrition, 16(3), 430-439.

Huda, Q., & Andrias, D. (2016). Sikap dan perilaku membaca informasi gizi pada label pangan serta pemilihan pangan kemasan. Media Gizi Indonesia, 11(2), 175–181.

Jamil, A., Adiaman, A., Isabella, C. N., Islamiah, N., Wihel, N. U. K., Sofia, S., & Mufti, D. (2023). Peningkatan keterampilan santripreneur dengan tema pelatihan pengolahan ubi jalar di Madrasah Aliyah Negeri Insan Cendekia (MAN IC) Sorong. JAMU: Jurnal Abdi Masyarakat UMUS, 3(02), 120–128.

Leo, R., & Daulay, A. S. (2022). Penentuan kadar vitamin C pada minuman bervitamin yang disimpan pada berbagai waktu dengan metode Spektrofotometri UV. Journal of Health and Medical Science, 1(2), 105–115.

Nababan, D., Saragih, V.C.D., Yuniarti, T., Yuniarti, E., Andriyani A., Sulistiani A., Nurhayati, Wahyuningsih, A., Marasabessy, N.B. (2023) Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Batam: Yayasan Cendikia Mulia Mandiri.

Natalia, G. R., Punuh, M. I., & Kandou, G. D. (2021). Gambaran kecukupan mineral mikro pada mahasiswa semester 2 Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sam Ratulangi Manado selama masa pandemi Covid-19. Jurnal KESMAS, 10(1), 50–58.

Nur Hasanah, M., & Tanziha, I. (2023). Pengetahuan gizi, konsumsi fast food, asupan serat, dan status gizi siswa SMA KORNITA. Jurnal Ilmu Gizi Dan Dietetik, 2(2), 74–82.

Nurhasanah, I. (2023). Analisis kadar zat besi (Fe) pada tepung kulit kentang. Jurnal Ners, 7(2), 1005–1008.

Palupi, I. R., Naomi, N. D., & Susilo, J. (2017). Penggunaan label gizi dan konsumsi makanan kemasan pada anggota persatuan diabetisi Indonesia. Jurnal Fakultas Kesehatan Masyarakat, 11(1), 1–8.

Pokneangge, R. J., Tiho, M., & Mewo, M. Y. (2015). Perbandingan kadar kalsium darah sebelum dan sesudah aktivitas fisik intensitas berat. E-Biomedik, 3(3), 3–6.

Prijono, M., Andarwulan, N., & Palupi, N. S. (2020). Perbedaan konsumsi pangan dan asupan gizi pada balita stunting dan normal di lima Provinsi di Indonesia. Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality, 7(2), 73–79.

Purwandini, S., & Atmaka, D. R. (2023). The effect of adequate zinc consumption with the occurrence of stunting in Indonesia: Literature Review. Media Gizi Kesmas, 12(1), 509-515.

Saputrayadi, A., & Marianah, M. (2018). Kajian mutu stik kentang (Solanum Tuberrasum L.) dengan lama perendaman dalam natrium bisulfit. Jurnal Agrotek UMMat, 5(1), 11.

Saputro, A. W., Rianto, H., & Suprapto, A. (2019). Hasil tanaman kentang (Solanum tuberosum, L.) Var.Granola L. (G1) pada berbagai konsentrasi Trichoderma sp. dan media tanam. Jurnal Ilmu Pertanian Tropika Dan Subtropika, 4(1), 1–4.

Tobing, B. E. L., Ivan, D., Simatupang, S., Sitorus, R. O., & Alfonso, B. R. (2023). Perbandingan nilai tambah pengolahan kentang menjadi potato mozzarella ball dan nugget kentang. Methodagro - Jurnal Penelitian Ilmu Pertanian, 9(1), 20–23.

Umar, C. B. (2023). Penyuluhan tentang pentingnya peranan protein dan asam amino bagi tubuh di Desa Negeri Lima. Jurnal Pengabdian Ilmu Kesehatan, 1(3), 52–56.

Zuhriyah, A. (2021). Konsumsi energi, protein, aktivitas fisik, pengetahuan gizi dengan status gizi siswa SDN Dukuhsari Kabupaten Sidoarjo. Jurnal Gizi Universitas Negeri Surabaya, 1(01), 45–52.




DOI: https://doi.org/10.17509/edufortech.v10i1.73084

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

 

View My Stats>