SUBTITUSI TEPUNG LABU KUNING PADA PEMBUATAN COOKIES KASTENGEL
Sari
Teks Lengkap:
PDFReferensi
Andrianita, I. (2019). Pengaruh Subtitusi Tepung Biji Rambutan (Naphelium Lappaceum L), Terhadap Sifat Organoleptik Kastengel. Jurnal Tata Boga, 8(3).
Arintika, W. (2014). Pengaruh Penggunaan Komposisi Campuran Tepung Beras Hitam Dan Tepung Jagung Dalam Pembuatan Cookies Terhadap Kadar Serat Dan Mutu Organoleptik (Doctoral Dissertation, Universitas Brawijaya).
Eska Yuniar, 113020009 And Tantan Widiantara, Ds And Dede Zainal Arief, Ds (2016) Kajian Perbandingan Tepung Kacang Koro Pedang (Canavalia Ensiformis) Dengan Tepung Terigu Dan Konsentrasi Kuning Telur Terhadap Karakteristik Cookies Koro. Skripsi(S1) Thesis, Fakultas Teknik Unpas.
Fandy Tjiptono Dan Gregorius Chandra, (2011 : 215) Dalam Bukunya Service, Quality & Satisfaction Edisi Ketiga, Yogyakarta: Andi.
Faridah, A., & Sandra, N. (2014). Penambahan Bayam (Amaranthus tricolor L) dalam Pembuatan Cookies sebagai Fortifikasi Fe.
Gisslen, W. (2013). Professional Baking.(Cetakan Ke-6). Kanada.
Hendrasty, H. K. 2003. Tepung Labu Kuning Pembuatan Dan Pemanfaatannya. Yogyakarta: Penerbit Kanisius
Hidayah, R. (2010). Manfaat Dan Kandungan Gizi Labu Kuning (Waluh).
Hastiningsih, W. T. (2016). Diversivikasi Sweet Bread Dengan Subtitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata). Jurnal Hotelier, 2(2), 49-58.
Hegazy, E. M., & El Kinawy, O. S. (2011). Characteristics, Of Pumpkin And Bottle Gourd In Egypt And Potentially Their Contamination By Mycotoxins And Mycotoxigenic Fungi. J. Am. Sci, 7(9), 615-622.
DOI: https://doi.org/10.17509/boga.v9i2.33017
Refbacks
- Saat ini tidak ada refbacks.
##submission.license.cc.by4.footer##