DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP CITARASA ES KRIM BUAH KAWISTA (LIMONIA ACIDISSIMA)
Sari
Teks Lengkap:
PDFReferensi
Anonim. 2011. Syarat-syarat, Tata Cara Pengawasan dan Pemeriksaan Kualitas Susu Produksi dalam Negri. Jakarta: Manajemen Kesehatan Pemerahan.
Badan Standardisasi Nasional. 1995. SNI Es Krim 01-3713-1995. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.
Darmaprawira. 2002:32-34. “Pengertian Warna dan Tekstur”. Jurnal (Online), (http://repo.isi-dps.ac.id/., diakses pada 11 Agustus 2018).
Dewi, Resvina. 2013. Bioaktivitas Buah Kawista (Limonia acidissima) Bima dan Penentuan Sidik Jarinya Menggunakan Kromatografi Lapis Tipis. Fakultas MIPA Institut Pertanian Bogor. Jurnal. (Online), (http://repository.ipb.ac.id/ diakses pada 24 Agustus 2018).
Fazri. 2008. Teori Kuliner Indonesia. Jakarta: PT. Trisula Adisakti.
FKIP Unsyiah. 2016. Pedoman Penulisan Skripsi. Banda Aceh: Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Syiah Kuala.
Ilango,K., & Chitra,V. 2009. Antidiabetic And Antioxidant Activity Of Limonia acidissima Linn.in alloxan induced rats. Der Pharma Lettre.
Marshall, R. T., and W. S. Arbuckle. 1996. Pages 59, 151–185, 263–267, 319 in Ice Cream. 5th ed. New York: International Thomson Publ.
Moehyi, S. 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Jakarta: PT. Bharatara Niaga Media.
Padaga, M. Ch, dan M. E. Sawitri. 2005. Membuat Es Krim yang Sehat. Surabaya: Trubus Agrisarana.
Rahmawati Dwi Reni. 2012. Tingkat Penambahan Bahan Pengembang Pada Pembuatan Es Krim Instan Ditinjau Dari Mutu Organoleptik Dan Tingkat Kelarutan. Universitas Brawijaya Malang. Jurnal (Online), (http://fapet.ub.ac.id/., diakses pada 10 Agustus 2018).
Rini Soeroyo.1985. Buah-Buahan Langka. Jakarta: CV Indrapress/Si Kuncung.
Srihari, Endang. 2010. Pengaruh Penambahan Maltodekstrin Pada Pembuatan Santan Kelapa Bubuk. Jurnal Jurusan Teknik Kimia, (online), (http://jpa.ub.ac.id diakses pada 5 September 2018).
Soekarto. S.T. 1981. Metode Penelitian. Jakarta: Rineka Cipta
Suhardjito YB. 2006. Pastry dalam Perhotelan. Yogyakarta: CV Andi Offset.
Suharjo. 1989. Sosio Budaya Gizi Pusat Antar Universitas Pangan Dan Gizi. Bogor: IPB .
Sukamto LA. 1999. Morfogenesis Berbagai Eksplan Kawista (Limonia Acidissima) yang Ditumbuhkan Secara Kultur [Prosiding]. Bogor (ID) : LIPI
Sukardi. 2003. Metode Penelitian Eksperimen. Jakarta: Rineka Cipta.
Susilorini, T.E. dan M.E. Sawitri. 2007. Produk Olahan Susu. Jakatra: Penebar Swadaya.
U.S. Wheat Associates. 1981. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Jakarta: Djambatan.
Winarno, F.G. 1997. Pangan Gizi Dan Teknologi Konsumen. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama.
Winiati Pudji Rahayu. 2001. Penuntun Pratikum Penilaian Organoleptik. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Wiyasha. 2006. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
DOI: https://doi.org/10.17509/boga.v8i2.21956
Refbacks
- Saat ini tidak ada refbacks.