Analisis Menu Engineering Pada Menu A’la Carte di Grand Pasundan Convention Hotel Dalam Upaya Meningkatkan Keputusan Pembelian Melalui Suggestive Selling

Shella Oktaviani, Agus Sudono, Oman Sukirman

Abstract


Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh menu dan penjualan sugestif terhadap keputusan pembelian. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuantitatif yang termasuk ke dalam kategori deskriptif dan verifikasi kemudian metode eksperimental diterapkan dalam penelitian ini dengan menerapkan penjualan sugestif selama empat bulan pada objek penelitian. Sampel digunakan berdasarkan teknik non probability sampling, yang merupakan responden dari penelitian ini adalah tamu yang pernah mencoba menu a'la carte di Grand Pasundan Convention Hotel selama masa percobaan. Analisis yang digunakan adalah analisis regresi linier berganda. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa menu parsial dan penjualan sugestif berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian. Oleh karena itu, perusahaan harus mengevaluasi dan meningkatkan kedua variabel ke dalam perencanaan perusahaan untuk meningkatkan keputusan pembelian pada menu a'la carte di Grand Pasundan Convention Hotel.

Keywords


Menu Engineering; Promosi; Suggestive Selling; Keputusan Pembelian

References


Andini, Nur. (2016). Analisis Penerapan Menu Engineering Dalam Meningkatkan Volume Penjualan Pada Menu Main Course Di Tirta Asri Restaurant Le Dian Hotel & Cottage Banten (Doctoral Dissertation, Universitas Pendidikan Indonesia).

Anshary Harahap, Dedy. (2015). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen Di Pajak USU (PAJUS) Medan. Jurnal Keuangan Dan Bisnis. Vol7, No3.

Arikunto. 2006. Prosedur Penelitian: Suatu Pendekatan Praktis (Edisi Revisi). Jakarta: Rineka Cipta.

Bonne, K., & Verbeke, W. (2007). Muslim Consumer Trust in Halal Meat Status and Control in Belgium. Science Direct. 79(1), 113-123.

F. Holland Anita. (2017). Anita-At Your Service. Georgia: lulu.com

Ghanitama, Fifyanita (2012). Analisis Pengaruh Harga, Kualitas Produk, Dan Lokasi Terhadap Keputusan Pembelian (Doctoral Dissertation, Fakultas Ekonomika Dan Bisnis).

Kotler, P., & Amstrong, G. (2012). Marketing Management. Edisi 14. New Jersey: Pearson Education.

Marsum. (2005). Restoran dan Segala permasalahannya. Yogyakarta: Andi Offset.

Merta, Made. (2005). Menu Engineering Sebagai Langkah Penetapan Strategi Pemasaran Pada Restoran Sari Laut Restu Bali. Soca: Socioeconomics Of Agriculture And Agribusiness, 5(3).

Moh, Nazir. 2002. Metode Analisis Deskriptif.Yogyakarta: Erlangga.

Noor, J. (2011). Metodologi Penelitian.

Jakarta: Prenada Media Group.

Pault Dittmer, R., & Keefe, J. D (2006). Principles of Food and Beverage. New Jersey: John Wiley and Sons inc.

Puji Rahayu, Ria. (2013). Strategi Peningkatan Volume Penjualan Menu Makanan Di Restoran Newton Hotel Melalui Suggestive Selling (Doctoral Dissertation, Universitas Pendidikan Indonesia).

Rohaeni, Heni. (2016). Perana Promosi Melalui Personal Selling Terhadap Volume Penjualan. Ecodomica, vol. Iv, no.2.

Sri Rahayu, Siti. (2017). Analisis Pengembangan Menu A’la Carte Dalam Upaya Meningkatkan Penjualan Di Hotel Grand Serela Setiabudhi Bandung (Doctoral Dissertation, Universitas Pendidikan Indonesia).

Sugiyono. (2011).Statistika Untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta.

Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Pendidikan (Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif dan R&D). Bandung: Alfabeta.

Sulistiyono, A. (2008). Seri Manajemen Usaha Jasa Sarana Pariwisata Akomodasi: Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta.

Wilkins, Jennifer. (2011). Essential Skill: Customer Service Vocabulary Building Workbook. Bloomington: iUniverse

Wiyasha, I.B.M (2006). F&B Cost Control Untuk Hotel dan Restoran. Yogyakarta: Penerbit ANDI




DOI: https://doi.org/10.17509/gastur.v5i1.22227

Refbacks



View My Stats