PENGENALAN TENTANG MASAKAN SUNDA DI KALANGAN REMAJA KECAMATAN KIARACONDONG

Jasmine Cahya Putri, Elly Lasmanawati, Tati Setiawati

Sari


Perkembangan kuliner khas Sunda yang beraneka ragam mulai dari makanan pokok, selingan, hingga makanan sepinggan, namun generasi muda sudah tidak mau lagi untuk makan masakan khas sunda, mereka lebih memilih untuk makan masakan modifikasi, makanan Fast Food, makanan western, dan lain-lain yang menjadi salah satu faktor kurangnya pengetahuan remaja akan masakan sunda. Tujuan umum dalam penelitian ini adalah untuk memperoleh informasi atau gambaran mengenai pengetahuan remaja suku sunda mengenai pengenalan nama dan ciri – ciri masakan khas sunda populer yang termasuk di dalamnya makanan pokok, lauk pauk hewani, lauk pauk nabati, sayuran, dan penyerta. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu kuantitatif dengan instrument berupa angket dan test. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa sebagian besar responden memiliki pengetahuan mengenai mengenal nama dan ciri – ciri masakan sunda populer yang terdiri dari makanan pokok, lauk pauk hewani, lauk pauk nabati, sayuran, dan penyerta. Perbedaan yang terlihat antara hasil angket dan tes terdapat pada hidangan Nasi Tutug Oncom, Ayam Serundeng, Sate Maranggi, Pepes Tahu, Oseng Oncom, Ulukutek Leunca, Karedok, dan Sambal Tauco. Berdasarkan hasil penelitian ini diharapkan para orang tua dan tenaga pendidik yang terkait dapat lebih meningkatkan kesadaran akan pentingnya mengajarkan masakan khas sunda terutama hidangan memiliki perbedaan antara hasil angket dan tes kepada siswa agar dapat terjaga kelestariannya, sehingga dapat diwariskan ke generasi selanjutnya

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Badan Pusat Statisktik. (2016). Jumlah Populasi Kota Bandung dan Peningkatannya Tahun 2016. Bandung : BPS.

Dharmaputra, T.S. (2015). Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa. Jakarta : Kriya Pustaka

Direktorat Universitas Pendidikan Indonesia. (2016). Pedoman Penulisan Karya Ilmiah. Bandung: UPI

Hadi, Protasius Hardono. (1994). Epistemologi, Filsafat Pengetahuan. Yogyakarta : Konisius.

Kemendikbudpar. (2005). Makanan dalam Khazanah Budaya. Bandung : Kemdikbud

Kemendikbudpar. (2011). Ensiklopedia Jawa Barat 2. Jakarta : Lentera Abadi

Murdijati, dkk. (2012) Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa, dan Sulawesi. Yogyakarta : Great! Publisher.

Murdijati, dkk. (2017). Profil Struktur, Bumbu, dan Bahan Dalam Kuliner Indonesia. Yogyakarta : Gadjah Mada University Press

Nurwitasari, Ayu. (2015). Pengaruh Wisata Gastronomi Masakan Tradisional Sunda Terhadap Keputusan Wisatawan Berkunjung ke Kota Bandung Jurnal Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung. II. 97-102. doi: http://ejournal.stp-bandung.ac.id/index.php/v01/article/view/34

Pranata, Martha & Nanit. (2008). 505 Masakan Nusantara Favorit. Yogyakarta : Gradien Mediatama

Rahmawaty, Utami. (2015). Pelestarian Budaya Indonesia Melalui Pembangunan Fasilitas Pusat Jajanan Tradisional Jawa Barat. Jurnal Tingkat Sarjana Bidang Senirupa dan Desain. I. 1-5. doi: jurnal-s1.fsrd.itb.ac.id/index.php/interior/article/viewFile/236/210




DOI: https://doi.org/10.17509/boga.v8i1.19235

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.