PENERAPAN PENGETAHUAN “MENDESKRIPSIKAN SALAD” PADA PRAKTEK SALAD INDONESIA SISWA SMK NEGERI 9 BANDUNG

Dara Mulya Septiani, Sudewi Yogha, Ai Nurhayati

Sari


Penelitian ini dilatar belakangi masih adanya siswa yang kurang memahami terkait jenis –jenis salad, alat dan bahan salad, cara pembuatan, dan kriteria hasil salad Indonesia secara optimal. Masalah ini muncul berdasarkan pengamatan yang peneliti lakukan pada saat PPL di SMK Negeri 9 Bandung. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui penerapan pengetahuan “Mendeskripsikan Salad” pada praktek Urap Jatim dan Asinan Betawi berkaitan dengan persiapan alat, persiapan bahan, proses pengolahan dan penyajian. Metode penelitian gunakan ini adalah metode deskriptif, dengan populasi 134 orang siswa dan sampel yang digunakan sebanyak 57 siswa. Teknik pengumpulan data menggunakan intstrumen observasi berupa Kriteria Unjuk Kerja. Hasil penelitian menunjukan bahwa penerapan pengetahuan “Mendeskripsikan Salad” pada praktek Urap Jatim dan Asinan Betawi berkaitan dengan persiapan alat dan bahan, pengolahan, dan penyajian berada pada kategori sangat diterapkan. Rekomendasi ditunjukan kepada siswa untuk mempertahankan dan lebih meningkatkan pengetahuan dan keterampilan terkait “Mendeskripsikan Salad” dengan membaca buku dan mempraktekannya.


Kata kunci : Penerapan, Pengetahuan, Mendeskripsikan Salad, Praktek Salad Indonesia


Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Agustin, Dian. (2006). Teknik Pemilihan dan Penyimpanan Bahan Baku Makanan. Jurnal kepariwisataan, Vol. 4 No. 1, Agustus 2006

Ali (2002). Guru Dalam Proses Pelajar Mengajar. Bandung: PT. Sinar Baru

Ali, Mochammad. (1998). Strategi Belajar Mengajar. Bandung: Alfabeta

Ekawatiningsih, dkk. (2008). Restoran Untuk SMK. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional

Eko Putro, (2014). Evaluasi Program Pembelajaran. Jakarta: Pustka Pelajar

Hamidah, Siti. (2014). Peningkatan Kompetensi Membuat Garnish pada Mata Pelajaran Boga Dasar. Jurnal Pendidikan Vokasi, Vol.4 No. 3, November 2014

Made Wena. (2009). Strategi Pembelajaran Inovatif Kontemporer. Jakarta: Bumi Aksara

Melisa, I. (2016). Pengaruh Pengetahuan Garnish Pada Kesiapan Praktikum Pengolahan Makanan Indonesia Siswa SMK Negeri 3 Cimahi. Jurusan Pendididkan Tata Boga: Universitas Pendidikan Indonesia

Minantyo, Hari. (2011). Dasar-dasar Pengolahan Makanan. Yogyakarta : Graha Ilmu

Sudjana, N. (2010). Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung: Remaja Rosdakarya

Slameto. (2003). Belajar dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya. Jakarta: PT. Rineka Cipta

Uno.h. (2011). Perencanaan Pembelejaran. Jakarta: Bumi Aksara




DOI: https://doi.org/10.17509/boga.v7i1.11593

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.