Pengaruh Penggunaan 1-metilsiklopropena Terhadap Kualitas Buah Klimaterik Pasca Panen

Sari

Buah dikelompokkan menjadi buah klimaterik dan nonklimaterik berdasarkan laju respirasi dan produksi etilen selama pematangan. Buah klimaterik adalah buah yang mengalami lonjakan produksi etilen dan laju respirasi. Etilen merupakan hormon alami tanaman yang berkaitan erat pada proses pematangan dan pembusukan. Pembusukan pada buah ditandai dengan terjadinya pelunakan, penurunan warna hijau (klorofil) dan peningkatan aktivitas enzimatis.  1-methylcyclopropene (1-MCP) merupakan senyawa kimia yang dapat menghambat kerja etilen dan berperan sebagai inhibitor. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penggunaan 1-MCP terhadap buah klimaterik meliputi warna, susut bobot, kekerasan,  padatan terlarut, dan asam tertitrasi serta mengetahui pengaruh terhadap kandungan asam askorbat, total fenolik dan total flavonoid. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah sytematic review. Berdasarkan data sekunder berjumlah 13 jurnal yang relevan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan 1-MCP terhadap buah klimaterik mampu menjaga parameter kualitas buah yang terdiri dari perubahan warna, susut bobot, penurunan tingkat kekerasan, peningkatan padatan terlarut dan asam tertitrasi. Kandungan asam askorbat, total fenolik dan total flavonoid yang mendapat perlakuan lebih tinggi dari pada buah kontrol.